冰结构蛋白对湿面筋蛋白冻藏稳定性的影响
冰结构蛋白对湿面筋蛋白冻藏稳定性的影响，李玲玲，黄卫宁，本文主要研究了冬小麦冰结构蛋白（ISP）对湿面筋蛋白冻藏稳定性的影响。主要采用差示扫描量热仪、流变仪、扫描电子显微镜分别测定
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