蛋白酶酶解对蛋黄耐热性和乳化稳定性的影响 上传者：tangguoxu 2020-08-14 13:53:39上传 PDF文件 900.23KB 热度 57次 蛋白酶酶解对蛋黄耐热性和乳化稳定性的影响,高扬,常翠华,蛋黄具有独特的营养价值和功能特性,是食品工业中不可缺少的原料成分。但蛋黄对热处理敏感,乳化稳定性差,这可能会限制蛋黄在食 下载地址 用户评论 更多下载 下载地址 立即下载 用户评论 发表评论
