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甘薯全粉加工的无硫复合护色技术及机理研究

上传者: 2020-04-29 17:27:33上传 PDF文件 1.07MB 热度 20次
甘薯全粉加工的无硫复合护色技术及机理研究,何继文,程力,本文通过考察柠檬酸、柠檬酸亚锡二钠、植酸、亚硫酸氢钠和抗坏血酸五种护色剂对甘薯全粉色泽的影响,优选出柠檬酸和抗坏血酸作为
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