挤压类狗咬胶储藏期间的质构分析及优化
挤压类狗咬胶储藏期间的质构分析及优化,陆一峰,陈茂深,本文以挤压类狗咬胶为研究对象,测定了其在储藏过程中剪切硬度、水分活度、水分含量、糊化度以及结晶度的变化,并以不添加蛋白的
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