基于蒸煮鸡汤风味的热反应用鸡脂调控氧化 上传者：momoku 2020-07-19 04:38:14上传 PDF文件 350.33KB 热度 36次 基于蒸煮鸡汤风味的热反应用鸡脂调控氧化，陈皇女，宋诗清，采用SPME/GC-O分析鉴定了蒸煮鸡汤中的特征风味活性成分。通过调控氧化选取6种不同氧化状态（包括未氧化）的鸡脂，分别参与Maillard反应 下载地址 用户评论 更多下载 下载地址 立即下载 用户评论 发表评论
