玉米醇溶蛋白二级结构改善及面包的研制 上传者：helojcy 2020-07-18 09:51:07上传 PDF文件 670.69KB 热度 34次 玉米醇溶蛋白二级结构改善及面包的研制，王婷，张根义，玉米醇溶蛋白（zein）在50℃（该温度高于其玻璃化转变温度）的条件下可以形成延展性好的粘弹性面团。通过傅里叶红外光谱仪和物性分 下载地址 用户评论 更多下载 下载地址 立即下载 用户评论 发表评论
