干热与瓜尔胶对蛋清蛋白起泡性的协同改性研究 上传者：一方21883 2020-07-17 10:06:00上传 PDF文件 485.51KB 热度 52次 干热与瓜尔胶对蛋清蛋白起泡性的协同改性研究，许亚丽，苏宇杰，通过测定打擦度来研究干热与瓜尔胶(GG)复配对蛋清粉起泡性的协同影响作用,并探讨改性蛋清粉结构特性的变化及其在烘焙制品中的应用� 下载地址 用户评论 更多下载 下载地址 立即下载 用户评论 发表评论
