区间偏最小二乘法结合拉曼光谱测定猪肉皮下脂肪的碘值

碘值是评价脂肪酸品质的重要指标, 为探究拉曼光谱技术结合化学计量学方法对完整脂肪样本中脂肪酸不饱和程度测定的可行性, 以猪肉皮下脂肪为研究对象, 利用实验室自主搭建的拉曼光谱检测系统, 获取其300~2000 cm-1波段的光谱, 进而利用该光谱进行预处理方法的优化研究和碘值相关变量的优选研究, 并以传统韦氏滴定法测定得到的碘值为参考值, 采用偏最小二乘法建立了完整脂肪样本中碘值的校正模型。结果表明: 8次多项式拟合基线校正为最优预处理方法; 经区间偏最小二乘法筛选得到的优选变量为1106~1470 cm-1; 结合最优预处理方法和优选变量建立碘值预测模型, 其预测集相关系数Rp和预测均方根误