厨房用各方面的管理制度.doc

厨房用各方面的管理制度 管理制度一旦制定,在一般时间内不能轻易变更,否则无法保证其权威性。下面是小编给大家带来的培训班管理制度,欢迎大家阅读参考,我们一起来看看吧! 厨房管理制度(一) 厨房会议制度 1、厨房根据需要,有必要计划召开各类会议:(1)卫生工作会:每周一次,主要资料有食品卫生、日常卫生、计划卫生; (2)生产工作会:每周一次,主要资料有储藏、职责、出品质量、菜品创新; (3)厨房纪律:每周一次,主要资料有考勤、考核状况、厨房纪律; (4)设备会议:每月一次,主要资料有设备使用、维护。 ...