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醋酸预处理对风味鸭蛋制品的影响

上传者: 2020-08-10 04:00:10上传 PDF文件 706.35KB 热度 16次
醋酸预处理对风味鸭蛋制品的影响,黄晓玲,苏宇杰,本研究提出了一种新型风味鸭蛋制品的加工方法,5%醋酸对新鲜鸭蛋进行预处理后,将鸭蛋腌制在NaOH、NaCl和香辛料的混合溶液中,研究不同�
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