论文研究 传统的基于小米的饮料的过程诊断和老化效果:

Boumkaye是在卡萨芒斯（塞内加尔地区）生产的传统基于小米的发酵饮料（Pennisetum glaucum L.）。 未知且已行割礼的饮料，由于来自Abrus pulchellus植物的水性爬山虎提取物而具有治疗特性，并且在加工过程中自然存在。 这项工作的目的是研究小米基饮料作为营养替代品的制造过程。 研究了通过在室温下储存两个月期间监测其理化参数来诊断饮料生产的方法。 既定的制造工艺具有以下几个特征，该工艺包括在将Abrus pulchellus葡萄藤浸软后生产水性提取物，制备小米浆料以及发酵步骤以获得Boumkaye。 老化过程的研究表明可能发生乳酸和酒精发酵。 另外，最终的Boumk