真空和面中抗坏血酸的氧化及对面团品质的影响 上传者：lyh12870 2020-07-23 22:57:57上传 PDF文件 264.6KB 热度 47次 真空和面中抗坏血酸的氧化及对面团品质的影响，赵娟娟，吴凤凤，本文以抗坏血酸（Vc）的氧化率和面皮强韧性为指标，研究了真空和面中抗坏血酸的氧化及其对面团品质的影响。结果表明：抗坏血酸的� 下载地址 用户评论 更多下载 下载地址 立即下载 用户评论 发表评论
