促凝剂及小分子表面活性剂对大豆分离蛋白乳状液凝胶性质影响 上传者：zwj28332 2020-07-21 08:00:24上传 PDF文件 631.07KB 热度 30次 促凝剂及小分子表面活性剂对大豆分离蛋白乳状液凝胶性质影响，徐婕，何志勇，大豆分离蛋白乳状液凝胶在豆制品以及肉制品中有广泛的应用，因此如何提升乳状液凝胶的强度和持水性受到极大关注。本研究利用流变 下载地址 用户评论 更多下载 下载地址 立即下载 用户评论 发表评论
