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两段式搅拌方法对马铃薯全粉面包品质的影响

上传者: 2020-07-20 06:03:21上传 PDF文件 1.39MB 热度 16次
两段式搅拌方法对马铃薯全粉面包品质的影响,尹健,程力,为提高马铃薯全粉占比达50%的复合面包的品质,开发出了先搅拌形成小麦粉面团,再将马铃薯全粉加入搅拌形成最终面团
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