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食品中自由基的产生及电子自旋共振检测

上传者: 2020-07-19 22:21:24上传 PDF文件 347KB 热度 11次
食品中自由基的产生及电子自旋共振检测,姜寿浩,谢云飞,食品体系在加工储存过程中可能会产生自由基。通过研究自由基,可以探究食品体系反应的过程,探索食品化学变化的机理;尤其是针对
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