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我国干酪研究现状概述

上传者: 2020-07-18 04:37:35上传 PDF文件 368.02KB 热度 23次
我国干酪研究现状概述,徐承晨,,本文简要概述了干酪的起源、发展现状及分类,介绍了干酪的营养价值与风味、一般工艺流程和干酪发酵剂、凝乳酶及其代用品等的研究
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