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小球藻面包加工及感官评价

上传者: 2020-07-17 22:39:55上传 PDF文件 421.68KB 热度 10次
小球藻面包加工及感官评价,谢燕霞,俞燕萍,本研究以破壁小球藻粉为配料,添加到传统面包中,开发新型小球藻面包,加强面包的营养价值。通过配方和工艺优化,并对面包质构、
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