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非前体氨基酸对模拟体系中PhIP的抑制效果和机理探讨

上传者: 2020-07-17 18:53:55上传 PDF文件 747KB 热度 14次
非前体氨基酸对模拟体系中PhIP的抑制效果和机理探讨,薛超轶,陈俏纯,采用超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)研究了不同添加量(0.2%,1.0%和2.0%,w/v)非2-氨基-1-甲基-6-苯基咪唑[4,5-b]吡啶(PhIP)前体的组
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