Hydrothermal treatment followed by microbial transglutaminase reaction improved 上传者：canseary 2020-07-17 14:02:16上传 PDF文件 525.55KB 热度 22次 利用湿热处理及谷氨酰胺转胺酶催化作用提高谷朊吸水率，刘松，张东旭，谷朊的吸水率（WAR）对面包的质量、体积及形成速率具有重要作用。在本研究中，通过组合湿热处理及微生物谷氨酰胺转胺酶（MTGase）催 下载地址 用户评论 更多下载 下载地址 立即下载 用户评论 发表评论
