黄原胶对大米淀粉长期回生的影响
黄原胶对大米淀粉长期回生的影响，唐敏敏，洪雁，研究了黄原胶（Xan）对大米淀粉（RS）长期回生的影响，黄原胶和大米淀粉可以形成质地更为柔软的凝胶，黏着性升高，内聚性下降。X-�
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