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发酵温度对酸奶凝胶流变特性的影响

上传者: 2020-07-16 21:56:48上传 PDF文件 356.28KB 热度 32次
发酵温度对酸奶凝胶流变特性的影响,武莎,李栋,本论文以市售的新鲜全脂巴氏杀菌奶为基料,采用丹麦汉森公司的YF-L812型发酵剂,用动态流变仪实现对凝胶过程的在线监控,对不同发�
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