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基于WPI复合物和乳状液对α生育酚包埋和保护比较研究

上传者: 2020-05-06 07:53:30上传 PDF文件 819.67KB 热度 13次
基于WPI复合物和乳状液对α-生育酚包埋和保护比较研究,许小英,程昊,α-生育酚是脂溶性天然抗氧化剂,其水溶性差且易于氧化降解。乳清分离蛋白(wheyproteinisolate,WPI)具有配体结合特性和乳化特性等功�
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