膳食纤维结构与功能的原子力显微镜研究
膳食纤维结构与功能的原子力显微镜研究，朱杰，孙润广，膳食纤维的功能是近年来研究的热点，而功能与其结构是密切相关的；基于此，文章主要回顾了原子力显微镜这种新型的研究手段在膳食
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